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[D I Y] 一保姆在五星大厨家里偶然发现一张纸条《红烧肉配方》从此...

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发表于 2018-1-16 23:54:09 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
小时候,家里很穷,难得吃上红烧肉
因此,就很期待过节。
因为,那时候,家里才会买猪肉,回来烧
不过,现在生活好了,不再为物质生活而烦恼
但是再也找不回童年时的
美好回忆每次做红烧肉,都想寻找到童年的记忆,却是越做越远。
好了,不再说童年了,今天就教您做红烧肉,希望能帮你们找回儿童时红烧肉的记忆。
这样做出来的红烧肉绝对好吃,一点也不肥,而且不要用酱油、生抽上色,最主要的是不用水煮。


用料:五花肉,生姜,干红辣椒,葱,蒜,白糖,盐,啤酒,水;

做法:五花肉切块儿;


锅内倒入冷水,五花肉冷水下锅,焯水;


捞出,洗净备用;

锅内水倒掉,放入五花肉煸出五花肉里面的肥油;

煸到五花肉表面微黄,然后先盛出;

煸肉煸出的油留少量在锅内,也可不放,但稍微有一点油糖化的比较快;


小火慢慢炒出糖色;

把煎好的肉倒入锅内,翻炒均匀;

肉稍微多炒一会儿,五花肉的颜色就会越来越好看;


倒入啤酒,啤酒的量漫过五花肉就好;
放入姜、辣椒,和葱结,盖上锅盖大火煮开转小火焖煮;


煮到汤汁剩一半的时候,放入盐,盖上锅盖继续焖煮;

待汤汁不多的时候,挑出锅内的葱、姜、辣椒,放入蒜转大火收汁;

汤汁浓稠时就可以出锅了;



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